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歡迎來到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理盛大釀酒設(shè)備告訴您高產(chǎn)釀酒包括熟料高產(chǎn)釀酒和生料高產(chǎn)釀酒。生料釀酒的難度較大、技術(shù)性較強(qiáng)，也更能體現(xiàn)――高產(chǎn)酒曲的科技含量，和我盛大釀酒設(shè)備中心的科技水平。
生料釀酒的研究起源于20世紀(jì)50年代。1950年，日本的川琦等專家開始研究生料釀酒，至1970年終于有所突破，但因當(dāng)時(shí)煤、石油等能源價(jià)格暴跌，生料釀酒不大，便終止了研究。直到1979年，能源價(jià)格上漲，川琦等人才又恢復(fù)研究，并有較大突破，但終因不夠成熟和其他種種原因而無法推廣。川琦等人的研究成果只能作為學(xué)術(shù)成果束之高閣，至今無人生產(chǎn)生料酒曲。80年代初，我國的上海某研究所、湖北某縣酒廠，在川琦成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)研究生料釀酒并有新的突破。但還是無法解決出酒率低、酒質(zhì)差，特別是酒質(zhì)差的問題，上述兩單位只好極不情愿地放棄了生料釀酒。鑒于此，當(dāng)時(shí)很多專家斷言：生料釀酒肯定行不通！
90年代初，云南某縣酒廠在前人研究的基礎(chǔ)上繼續(xù)試驗(yàn)，終于解決了出酒率低的問題，使大米的出酒率達(dá)到了80%（折算成50度計(jì)），比傳統(tǒng)酒曲的出酒率有了較大的提高，使生料釀酒的推廣成為可能。但還是沒有解決酒質(zhì)太差的問題，使生料釀酒的推廣遇到了極大的阻力。
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